Olio Extra Vergine d'Oliva "Toscano IGP" Biologico 0,50lt – Poggiotondo Wines

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Olio Extra Vergine d'Oliva "Toscano IGP" Biologico 0,50lt

Olio Extra Vergine d'Oliva "Toscano IGP" Biologico 0,50lt

Annata 2022
Prezzo di listino
€16,00
Prezzo scontato
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Scheda tecnica

Denominazione
Olio Extra Vergine d'Oliva Toscana IGP Biologico
Varietà
Leccino, Frantoio, Moraiolo e Mignola
Proprietà
Poggiotondo Srl
Periodo di raccolta
Novembre, nel momento in cui il colore cambia dal verde al violaceo (invaiatura)
Numero di olivi
3800 piante
Altitudine
100/150m slm
Superficie
10 ha
Tipologia di suolo
Di origine marina, calcarei e drenanti con notevole presenza di conchiglie fossili.
Clima
Grazie alla vicinanza del Mar Mediterraneo, la parte occidentale del Chianti ha un clima mite che conferisce un eccellente equilibrio alle piante.
Esposizione
Sud ovest, Sud est
Quantità media di olive per pianta
12/15 kg
Quantità media di olio prodotto/anno
750 litri
Conduzione vendemmia
Biologica
Confezioni
Bottiglia 0,5 o 0,75 lt, Latta metallica 3 o 5 lt
Ciclo produttivo
Le olive vengono lavate delicatamente su un nastro rotante, quindi passate sotto un soffio d’aria che le asciuga ed elimina eventuali foglie residue. A questo punto le olive pulite vengono frante meccanicamente ottenendo una pasta fine e omogenea che viene diluita con acqua a 25/26°C di temperatura in modo da facilitare l’estrazione dell’olio. La massa liquida ottenuta viene spinta in una centrifuga che permette di separare la parte oleosa (più leggera) dall’acqua ed eventuali sedimenti (più pesanti). La temperatura dell’acqua di vegetazione sotto la soglia dei 27°C permette di preservare al meglio gli aromi ed il gusto dell’olio, evitando la sovraestrazione di polifenoli che potrebbero influire negativamente sul gusto.
Note degustative
L’Olio Extra Vergine di Oliva Poggiotondo è di colore verde brillante, l’aroma fruttato ricorda il carciofo, la foglia di pomodoro e l’erba appena tagliata. La varietà Mignola, conferisce all’Olio Extra Vergine di Oliva, intensità, ricchezza e lungo retrogusto, che si integrano alla perfezione con le note piacevolmente piccanti della varietà Frantoio.
Certificazione biologica
Biologico
Poggiotondo ha ottenuto la certificazione biologica a partire dalla vendemmia 2014 dopo tre anni di conversione. Il nostro impegno verso un’agricoltura biologica nasce innanzitutto per la salvaguardia dell’ambiente e le persone, oltre che per la necessità di un ritorno verso una gestione “tradizionale” dei vigneti, così come accadeva 80 anni fa in Toscana. Eliminando le sostanze chimiche rigeneriamo il suolo, stimoliamo le viti ad accrescere i propri anticorpi e per questo le nostre viti sono più sane e longeve, con grande carattere del frutto. La produzione del vino in cantina è in linea con la gestione dei vigneti: non aggiungiamo niente ai nostri vini, nessun lievito, nutrienti o enzimi. Tutta la microbiologia che proviene dai vigneti trova un habitat favorevole per vivere e svilupparsi all’interno dei nostri contenitori in cemento e nelle grosse botti di legno non tostato, al fine di minimizzarne l’impatto sui profumi autentici del vino. Come risultato i nostri vini sono pura espressione del territorio di origine.