IGT Toscana Vermentino delle Conchiglie

Toscana IGT

100% Vermentino

Poggiotondo Srl

Settembre, raccolta manuale

100m slm

2 ha

Di origine marina, calcareo, con elevata presenza di conchiglie bianche che conferiscono eleganza e complessità ai vini.

Grazie alla vicinanza del Mar Mediterraneo, la parte occidentale del Chianti ha un clima mite che conferisce un eccellente equilibrio alle piante.

Sud-ovest

5000 viti/ha

VSP (verticalshootpositioning o spalliera) con potatura a Guyot

9 ton/ha - 1,8 kg per pianta

Biologica

I grappoli interi vengono pressati delicatamente con pressa pneumatica. Il mosto viene mantenuto a contatto con le fecce per alcuni giorni a bassa temperatura. Una volta decantato naturalmente viene poi separato dalle fecce grossolane e fatto fermentare col 20% di grappolo intero in vasche di cemento a temperatura controllata. Non avviene la fermentazione malolattica. Il vino sosta sulle fecce fini per alcuni mesi in vasche di cemento a temperatura controllata fino all'imbottigliamento.

Bottiglia 0,75 lt

Colore giallo paglierino. Al naso elegante e vibrante con note di fiori bianchi, mela verde, agrumi e aromi di buccia di limone. Al palato ben bilanciato fra acidità e struttura, con un lungo piacevole finale minerale.

Poggiotondo ha ottenuto la certificazione biologica a partire dalla vendemmia 2014 dopo tre anni di conversione. Il nostro impegno verso un’agricoltura biologica nasce innanzitutto per la salvaguardia dell’ambiente e le persone, oltre che per la necessità di un ritorno verso una gestione “tradizionale” dei vigneti, così come accadeva 80 anni fa in Toscana. Eliminando le sostanze chimiche rigeneriamo il suolo, stimoliamo le viti ad accrescere i propri anticorpi e per questo le nostre viti sono più sane e longeve, con grande carattere del frutto. La produzione del vino in cantina è in linea con la gestione dei vigneti: non aggiungiamo niente ai nostri vini, nessun lievito, nutrienti o enzimi. Tutta la microbiologia che proviene dai vigneti trova un habitat favorevole per vivere e svilupparsi all’interno dei nostri contenitori in cemento e nelle grosse botti di legno non tostato, al fine di minimizzarne l’impatto sui profumi autentici del vino. Come risultato i nostri vini sono pura espressione del territorio di origine.