Scheda tecnica
Denominazione
Chianti riserva DOCG
Varietà
100% Sangiovese
Proprietà
Poggiotondo Srl
Altitudine
100 mt slm
Superficie
0,86 ettari
Tipologia di suolo
Di origine marina, calcareo, con elevata presenza di conchiglie bianche che conferiscono eleganza e complessità ai vini.
Clima
Grazie alla posizione dei vigneti, le uve si mantengono sane e raggiungono la completa maturazione.
Esposizione
Sud-est
Densità d'impianti
5950 ceppi/ettaro
Sistema di allevamento
VSP (verticalshootpositioning o spalliera) con potatura a Guyot
Produzione per ettaro
La produzione viene mantenuta al di sotto di 1 kg per ceppo e l’equivalente di 5 t per ettaro, per garantirne l’equilibrio e la piena espressione del luogo.
Epoca di vendemmia
Ottobre
Vinificazione
La vendemmia è manuale e le uve sono raccolte in piccole cassette da 16Kg e delicatamente diraspate. Le uve vengono direzionate nelle vasche con un sistema di flusso gravitazionale. La fermentazione avviene in botti di rovere da 500 litri, ad una temperatura massima di 28°C per 10-12 giorni, con lieviti indigeni al fine di preservare le caratteristiche del singolo vigneto. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a una macerazione prolungata di 7 giorni sulle bucce, poi svinato in botti da 16,5 hl di rovere con legni a grana fine non tostati e lasciato affinare per 20 mesi. Il vino viene poi imbottigliato senza chiarifiche o filtraggi per preservare l’integrità del gusto.
Note degustative
Aspetto: colore medio/leggero granato. Profumo: Sentore floreale, fragrante. Gusto: Delicato, elegante e piacevolmente fresco. Texture molto fine, struttura definita, setosa, finale lungo.